Milchtechnologe EFZ
Matthias Roth, 21
Käse ist Milch auf dem Weg zur Unsterblichkeit.
Lieblings-Stärken
Diese Lieblings-Stärken helfen mir in meinem Beruf
„Spontanes“ Handeln beschreibt ein Handeln, das nicht auf langer Planung beruht, sondern aus einem plötzlichen Impuls, aus der Situation heraus entsteht. Der „spontane“ Mensch folgt, reflexartig, einem plötzlichen inneren Antrieb, einer unmittelbar aufkommenden Idee, einem plötzlichen Entschluss.
Im allgemeinen Sprachgebrauch verwendet man das Wort „verlässlich“ überall dort, wo man beschreiben will, dass etwas grundsätzlich immer funktioniert - auch und besonders dann, wenn es wirklich drauf ankommt. Bei einer verlässlichen Person nimmt man an, dass sie zu einem hält, dass sie da ist, wenn man sie braucht, dass sie sich berechenbar an die Regeln hält, und auch noch einen gewissen Sinn für Ordnung hat.
„Flexible“ Menschen können sich schnell und problemlos an veränderte Umstände und Anforderungen in ihrer Umwelt anpassen. Sie sind wendig in ihren Überlegungen und beweglich in ihren Entscheidungen.
Berufsalltag
Ein typischer Arbeitstag
Ich gebe die gewünschten Bakterien in der erforderlichen Konzentration bei, damit diese später den Milchzucker vergären können.
Ich gebe der Milch das Lab bei, damit diese zu einer dickflüssigen Masse (Gallerte) gerinnen kann.
Mithilfe von grossen Messern (Harfen) schneide ich die Gallerte in kleine Körner. Anschliessend gebe ich noch Wasser bei und stelle die Temperatur ein.
Die Körner, welche in der Sirte ( grüne Flüssigkeit) schwimmen, kann ich mithilfe eines Rechens gleichmässig verteilen, damit diese anschliessend gepresst werden können.
Ich überprüfe mittels einer Säuregradmessung, wieviel Milchzucker bereits zu Milchsäure vergoren wurde.
Nachdem der Käse gepresst und der Milchzucker von den Bakterien vergoren wurde, legen wir die Käse in unser Salzbad ein. Dort bleibt er dann für eine ganze Weile.
Am Ende des Tages kommt der beste Teil: Ich überprüfe, ob der Käse den erwünschten Reifegrad erreicht hat.Mmmmmh! Esch dä guet:)
Berufsweg
Mein Berufsweg
Fragen & Antworten
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Dieser Beruf zeichnet sich durch seine Vielfältigkeit aus. Es hat für jeden Geschmack etwas dabei. Von Mikrobiologie über Ernährungskunde bis hin zur Technik. Und dann sind da noch die vielen feinen Produkte.
Teamfähigkeit, lösungsorientiertes Denken, hygienebewusstes Handeln
Die vielen verschiedenen Richtungen, in denen ich ausgebildet wurde, machen meinen Arbeitsalltag sehr abwechslungsreich. Das Schema, das du oben sehen kannst, zeigt einen von vielen verschiedenen Tagesabläufen, welche ich habe. Es ist auch möglich, innerhalb der Branche in einem anderen Betrieb ein Praktikum zu machen. Ich zum Beispiel war in der Fromagerie de Saignelégier und der Käserei Courgenay. Dort habe ich nebenbei auch noch ein bisschen Französisch gelernt.
Einige Arbeiten können nur im Team ausgeführt werden. Dort trägst du schon sehr früh die Verantwortung und musst Mitarbeitern, welche meistens älter sind als du, Anweisungen geben, welche Arbeiten sie ausführen müssen. Das benötigt vor allem am Anfang etwas Überwindung.
Jeder der sich für die Lebensmittelherstellung interessiert und neue Herausforderungen liebt, sollte einmal eine Schnupperlehre als Milchtechnologe absolviert haben. Es lohnt sich ;)
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Weiterführende Informationen zum Beruf von Matthias Roth:
